Le cultivar degli aranci dolci

L’arancio Pernambucco è una variante della cultivar del Washington Navel che è stata introdotta nella Liguria di ponente dallo Stato di Pernambuco, in Brasile, grazie ad un marinaio ligure che navigava a bordo dei trasporti a vela che nel settecento trasportavano carichi di legname prezioso e importò una pianta di arancio dolce, che è stata selezionata nella zona del finalese, in particolare a Perti, utilizzando come portainnesto l’arancio amaro.

E' una pianta con portamento espanso, chioma molto densa e foglia piccola di forma ellittica con colore caratteristico verde scuro. Si tratta di un agrume di dimensioni medio-grandi caratterizzato da una buccia abbastanza spessa e vescicolata, di colore arancione intenso ricca di olii essenziali con persistente profumo, succo dolce, leggermente acido, retrogusto fresco e profumato, con la caratteristica spicchiatura secondaria interna e semi pochi o assenti. Il periodo di maturazione inizia da fine ottobre e si possono trovarle fino a marzo.

Arance Washington Navel

Questa varietà presenta un caratteristico color arancio e un sapore molto dolce succo molto abbondante. presenta alla base l’ombelico (navel). periodo di maturazione va da dicembre a marzo.

Arance Newhall

Si tratta di una tipologia di arancia di forma ovale, priva di semi, che appartiene alla varietà Navel (anch’essa alla base presenta una sorta di ombelico, con un altro frutto all’interno). E’ stata coltivata per la prima volta in un monastero brasiliano nel 1820, ha un basso grado di acidità e la maturazione avviene da novembre a marzo.

Arance Tarocco

Questa varietà ha la tipica forma sferica, una polpa striata di rosso e scarsità o inesistenza di semi. Sono apprezzate per la facilità con cui si riesce a sbucciarle e per la bontà del loro succo. La sua maturazione si da dicembre a febbraio

Arance Moro

Questa varietà a polpa rossa non presenta semi, i frutti sono di medie dimensioni e il loro colore è quello tipico delle arancio, cioè arancione intenso. Sono molto apprezzate e si possono trovare in tutti i supermercati. matura nei primi giorni di dicembre.

Arance Sanguinello

Questa varietà a polpa rossa presenta un colore intenso e un basso contenuto zuccherino. La forma è oblunga e si può notare un elevato contenuto di acido citrico. La maturazione va a da gennaio a febbraio, ma possiamo trovarle fino ad aprile.

Il limone (Citrus limon) incrocio tra l’arancio amaro e il cedro il cui nome indica sia la pianta che il suo frutto, è un albero da frutto sempreverde che rifiorisce più volte durante lo stesso anno, come tutti gli agrumi, appartiene al genere Citrus. Le radici sono piuttosto superficiali e il suo legno è particolarmente duro; si riproduce per innesto e talea.

Il frutto del limone viene chiamato esperidio e presenta otto-dieci spicchi che contengono la polpa e i semi presenti in numero più o meno limitato. La scorza, detta pericarpo è più o meno rugosa e subito sotto l’epidermide presenta un sottile strato giallo detto flavedo, dal latino flavus ovvero biondo, dove sono racchiusi i preziosi oli. Il flavedo è rivestito internamente da uno strato di sostanza bianca e spugnosa che a seconda delle differenti cultivar si presenta più o meno spessa detta albedo ricca di pectine e di flavonoidi.

I limoni sono coltivati in tutto il mondo in innumerevoli varietà botaniche: le differenze tra una varietà di limone e l’altra sono infatti riscontrabili prevalentemente nell'aspetto esteriore, mentre rimangono praticamente invariate sia le loro qualità alimentari. Le varietà di limone più popolari sono:

Il quattro stagioni è un albero grande, che può raggiungere fino i 6 metri di altezza, resistente al freddo, tollera, per brevi periodi, temperature fino a -5 °C. ma se esposto a basse temperature, cesserà la fioritura e quindi la produzione. Presenta foglie allungate e anche il frutto lo è, il suo nome è legato alla particolarità dei tempi di maturazione perché i frutti maturano in modo scalare durante l’arco dell’intero anno, così da avere una produzione continua in qualsiasi mese. Così come la maturazione, anche la fioritura avviene scalarmente. Le fioriture più importanti sono quelle di inizio primavera e di fine estate; la prima fioritura origina i limoni primofiore e la seconda dà luogo ai verdelli, che rispettivamente giungono a maturazione a novembre e l’estate dell’anno successivo.

Il limone di Sorrento, detto anche Ovale di Sorrento, è coperto da marchio IGP (indicazione geografica protetta). E’ un limone femminello proprio come la varietà di limone zagara bianca. Questo limone si caratterizza per un succo particolarmente acido. La buccia di medio spessore e particolarmente ricca di oli essenziali, quindi perfetta per preparare liquori, mentre la polpa è destinata principalmente alle marmellate, effettua cinque fioriture nell’arco di un anno.

Il Limone di Amalfi è del tutto diverso dal Limone di Sorrento, anche se la zona costiera di coltivazione è molto vicina. Il limone di Amalfi infatti appartiene a un gruppo differente, non si tratta di un limone femminello ma di un limone sfusato. Il succo ha un sapore meno acido del limone di Sorrento, vi è una scarsa presenza di semi ed è anche questo coperto dal 2001 dal marchio IGP. E’ di forma affusolata, dimensioni medio-grandi e color giallo chiaro, con un profumo di un’intensità imparagonabile per l’elevata presenza di oli essenziali e composti aromatici in misura doppia rispetto a ogni altro limone. Viene coltivato a terrazzamento, su territori in pendenza, in muretti di contenimento chiamati “macere”, sotto tipiche impalcature di legno di castagno. Qui i primi limoneti risalgono già all’XI secolo, quando il limone veniva usato tanto in cucina quanto come medicinale, poiché in grado di combattere le epidemie di scorbuto sulle navi grazie alla consistente presenza di vitamina C. Il Limone Costa d’Amalfi, prodotto nei tredici comuni della Costiera è raccolto a mano da febbraio a ottobre.

Il Limone Zagara bianca è un limone femminello, è tipico della Sicilia, tanto che spesso è definito limone siciliano o limone siculo. .Presenta succo abbondante ed è tra i limoni più rappresentativi d’Italia. Il più diffuso è il Limone di Siracusa IGP, circa un quarto della produzione italiana,

Meno noto ma ugualmente degno è il Limone Interdonato di Messina,  ibrido naturale tra un clone di cedro e uno di limone. È una cultivar molto sensibile ed esigente, presente in Sicilia dalla fine del 1800, quando il colonnello garibaldino Giovanni Interdonato, da cui il nome, effettuò circa 200 innesti per ottenere il giusto ibrido tra cedro e limone. La sua maturazione precoce e il basso contenuto di acido citrico, lo rendono il limone più dolce che c’è.

Il Limone lunario Se coltivato in situazioni ideali, rifiorisce a ogni luna così da produrre limoni in ogni periodo dell’anno, proprio come la varietà quattro stagioni. E’ una varietà molto decorativa, profumata e non ha un sapore particolarmente acido (non è aspro).

Limoni di Puglia: il Femminiello del Gargano Nell’anno Mille il Principe di Bari, Melo, inviò in Normandia agrumi a riprova della fertilità della sua terra. Due le tipologie: Scorza Gentile o Lustrino, di forma sferoidale e giallo chiaro e Oblungo o Fusillo, di forma ellissoidale e giallo più intenso, entrambi perfetti per qualsiasi preparazione. La zona di produzione comprende i territori di Vico del Gargano, Ischitella e Rodi Garganico.

Limoni di Calabria: il Rocca Imperiale IGP di forma allungata, medie dimensioni e privo di semi, si produce nella zona di Rocca Imperiale appunto, in provincia di Cosenza fin dal Seicento, anche se è solo nel corso dell’Ottocento che inizia la sua esportazione. Il limone di Rocca Imperiale appartiene alla cultivar Femminello

Il limone Verna è molto diffuso in Spagna (mentre le precedenti varietà sono tipiche italiane) anche se le origini non sono note. In spagnolo Verano significa “estate” infatti è tipica estiva. Si caratterizza per dei raccolti particolarmente abbondanti.

Poi ci sono i limoni senza semi (sono varietà ibride selezionate), limoni tardivi, limoni selezionati per la resistenza al freddo che sono ugualmente sensibili alle gelate protratte nel tempo. Le varietà di limone resistente al freddo sono cultivar diffuse nel settentrione d’Italia come i limoni di Cannero e Cannobio che crescono sulle sponde del Lago Maggiore, o del Garda.

La concimazione va somministrata a fine inverno, deve essere ripetuta in maggio giugno, distribuendo nella zona sotto chioma dello stallatico o un altro concime organico soprattutto macerato d’ortica

E' sempre possibile potare gli agrumi eccetto quando fa freddo e vi è rischio gelate, ma il periodo migliore per potare la pianta di limoni è settembre ed ottobre, ma c’è chi consiglia a nord di farlo a marzo o meglio aspettare maggio per evitare gelate tardive, oppure in estate in luglio nel periodo di pausa fra le due fioriture  quando a causa del calore la pianta è in uno stato di semi-riposo vegetativo

Se i limoni sono in piena fioritura o hanno piccoli frutti, evitate interventi di potatura per non causarne la caduta.

Vanno potati i rami molto vecchi e legnosi in modo da favorire l’emissione di getti giovani e pronti a produrre nuovi frutti. Da tagliare anche i secchioni, quei rami con andamento tendenzialmente verticale senza frutti e che possono essere eliminati in qualsiasi momento. è importante, non deve essere severa, ma deve mirare a dare forma alla pianta quando questa è giovane mentre quando è in fruttificazione deve fare in modo di arieggiare bene la chioma anche nella sua parte interna.

I rami secchi o danneggiati devono sempre essere tagliati via. Cimare accorciando tutti i rami di qualche centimetro, soprattutto i rami più alti per evitare uno sviluppo eccessivo della chioma in altezza rispetto al resto della pianta. Vanno eliminati anche i rami nati ai piede della pianta o alla parte basale delle branchie più grandi.